Atelier pratique de cuisine végétale pour apprendre kimchi et boissons fermentées (kéfir, kombucha, kvass) en petits groupes
Cours de cuisine Ultra LOcale et VEgétale autour du kimchi de saison et des boissons fermentées : un atelier vivant, joyeux et plein de goût 🥗
Un atelier pour découvrir la fermentation autrement : par le plaisir, le geste et le goût. Vous avez envie de vous lancer dans le kimchi ou les boissons fermentées, mais ça vous semble flou, technique ou un peu imprévisible ? Cet atelier est là pour ça. 🌱
Pendant quelques heures, on prépare ensemble un kimchi maison et plusieurs boissons vivantes (kéfir, kombucha, kvass…), selon la saison et les fermentations en cours.
Aucun prérequis : tout est guidé pas à pas, avec des repères simples et concrets.
Au programme : On explore deux grandes portes d’entrée dans la fermentation, à la fois accessibles, créatives et très gourmandes :
🥬 Le kimchi de saison — puissant, parfumé, acidulé, pimenté, qui transforme instantanément un plat et ouvre un terrain de jeu infini en cuisine.
🥤 Les boissons fermentées — kéfir, kombucha, kvass… des boissons vivantes, rafraîchissantes et surprenantes, qui deviennent vite un plaisir du quotidien quand on comprend comment elles fonctionnent.
L’objectif n’est pas seulement de suivre une recette. L’objectif, c’est de comprendre la logique pour pouvoir créer, adapter et refaire chez vous, en toute confiance.
Ce que vous allez apprendre : • Comprendre les bases de la fermentation sans jargon compliqué • Réussir un kimchi équilibré : sel, piment, aromatique, texture • Refaire chez vous sans stress, avec des repères fiables • Savoir comment utiliser et intégrer votre kimchi partout (meilleur condiment) • Adapter facilement vos recettes aux légumes et saisons • Reconnaître les bons signes : odeur, bulles, évolution • Éviter les erreurs courantes • Comprendre le fonctionnement des boissons fermentées • Lancer, suivre et ajuster une boisson vivante simplement
