Atelier pratique de 2h30 pour apprendre la lactofermentation : pickles, choucroute et boisson pétillante, pas à pas et sans jargon.
Bocaux de saison et lactofermentation
Cours de cuisine Ultra LOcale et VEgétale sur les légumes et fleurs lactofermentés : pickles, choucroute et boisson pétillante à refaire chez soi 🥗
Un atelier pour apprendre enfin la lactofermentation de façon simple, sûre et vraiment délicieuse. Vous avez envie de vous lancer, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous avez déjà vu passer des pickles, du kimchi, de la choucroute maison ou des boissons pétillantes sans oser essayer ? Cet atelier est là pour ça. 🌱
Pendant 2h30, on apprend ensemble les bases essentielles de la fermentation maison, avec des gestes clairs, des repères simples, beaucoup de goût et zéro jargon inutile.
Aucun prérequis : tout est guidé pas à pas, dans une ambiance détendue et accessible.
Au programme : On prépare 3 fermentations végétales pour comprendre les grandes portes d’entrée de la lactofermentation :
🥒 Des pickles lactofermentés Croquants, acidulés, faciles à décliner avec les légumes de saison, les herbes, les épices et ce que vous avez sous la main.
🥬 Une choucroute maison La base parfaite pour comprendre la technique, le temps et l’évolution des saveurs.
🌸 Une boisson de fleurs pétillante Une préparation vivante, poétique et saisonnière, pour découvrir les boissons fermentées maison avec des repères de sécurité simples.
L’objectif n’est pas seulement de réussir un pot pendant l’atelier. L’objectif, c’est de repartir avec une vraie logique : savoir quoi faire, quoi observer, quoi ajuster, et comment recommencer chez vous avec confiance.
Ce que vous allez apprendre : ☀️ Comprendre les bases de la lactofermentation sans jargon compliqué ☀️ Doser le sel et la saumure avec des repères simples ☀️ Choisir, couper, masser, tasser et immerger correctement ☀️ Reconnaître ce qui est normal : bulles, odeurs, dépôt, pression, évolution ☀️ Savoir quoi faire si ça bulle beaucoup, si ça sent fort ou si vous avez un doute ☀️ Donner du goût avec les aromates, les épices, les herbes, le temps
