Substances, casseroles, molécules
Conférence Saveurs savantes à l'Hôtel d'Assézat sur l'histoire et l'avenir des molécules du goût
Nos ancêtres aimaient le mélange de substances nourricières qu’ils cuisaient parfois. Avec l’invention de récipients de toutes forme, puis de l’autocuiseur, du batteur et du micro-ondes, la technologie a permis de mieux manger, en sécurité et parfois en restauration rapide. Bientôt, chaque molécule de notre alimentation sera maîtrisée dans nos usines, et jusque dans l’espace. Les saveurs seront-elles alors plus savantes ? Convoquant histoire, chimie, biologie, neurosciences... ce colloque se propose de croiser les disciplines pour tenter de cerner la place et les formes de la nourriture à travers les époques.
E se provassi…
Cose che ancora non ti mostriamo, ma che si muovono vicino a te.