Chimie des saveurs
giovedì 8 ottobre
Orari da confermareFino al ven 9 ott
Lycée Chrestien de Troyes, 10000
Conférence sur la chimie du goût et la prédiction des saveurs, à observer dans votre assiette
L’acidité est une sensation familière : un citron, un bonbon acidulé, un soda pétillant… Mais que signifie exactement “acide” du point de vue scientifique ? Ici, nous allons aller plus loin : nous allons rendre l’acidité visible. Peut-on fabriquer des billes liquides qui éclatent en bouche ? Cette technique, appelée sphérification, est utilisée par les chefs de cuisine moléculaire pour inventer de nouvelles textures
Stesso luogo: Lycée Chrestien de Troyes
4
gio 8 ottGratis
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mer 7 ottGratis
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La biologie du goût
Lycée Chrestien de Troyes
gio 8 ottGratis
🎤Blind test❓Quiz
Laboratoire des saveurs
Lycée Chrestien de Troyes
E se provassi…
Cose che ancora non ti mostriamo, ma che si muovono vicino a te.