Fermentation d'aliments
Cheffe et animatrice en cuisine, Nelly nous invite avec cet atelier à découvrir l’art ancestral de la fermentation. Cette métamorphose des aliments a d’ailleurs joué un rôle important dans la survie de notre espèce depuis la préhistoire. Les micro-organismes vivants, présents dans les légumes, les fruits, les produits laitiers, les céréales… tels que les levures, les bactéries lactiques ou les cultures naturelles vont transformer peu à peu le produit brut en un aliment plus riche en nutriments, plus digeste, et qui va contribuer au système immunitaire et à un meilleur métabolisme. À travers la réalisation de 3 recettes (un légume, un condiment et une boisson) nous aborderons les bienfaits de la fermentation à travers les âges et comment l’intégrer à notre alimentation quotidienne moderne. Vous repartirez donc avec 3 petits bocaux, quelques épices et un carnet de recettes. L’atelier se clôturera par un moment convivial autour d’un apéritif de dégustation, où nous goûterons différentes préparations déjà fermentées — l’occasion de découvrir toute la palette aromatique et vivante de ces aliments transformés par le temps et les micro-organismes. Durée 2h30. Activité organisée par Francesca - Herbaliste.
