Cuisiner les molécules

La cuisine est un art délicieux. La chimie est une science pleine d’expériences et de surprises. Quand ces deux mondes se rencontrent, on obtient des recettes spectaculaires : des perles qui éclatent en bouche, des mousses ultra-légères ou encore des faux spaghettis entièrement comestibles ! Inspirée des travaux du chimiste français Hervé This, la cuisine moléculaire s’est invitée jusque dans les plus grands restaurants. Peut-être avez-vous déjà entendu parler du célèbre sorbet minute à l’azote liquide, du caviar de fruits ou des cocktails fumants ? Dans ce stand, nous vous proposons de devenir apprenti chimiste-cuisinier! Au programme : fabriquer des bulles de sirop de fraise, des spaghettis de menthe ou une mousse aérienne de jus de pomme. Chaque participant réalisera une recette avec l’aide des animateurs, tout en découvrant les secrets scientifiques cachés derrière ces transformations étonnantes. Les fiches de ces recettes seront disponibles, de même que leurs variantes salées comme les billes de mozzarella liquide ou l’air de basilic. Un atelier ludique, gourmand et spectaculaire, pour apprendre à refaire ces expériences chez vous et impressionner famille et amis.