Atelier: Fermentation sauvage

Découvrez Wild Ferment, un cycle passionnant de quatre ateliers où vous apprendrez les techniques de fermentation au fil des saisons à l'aide de levures et de plantes sauvages. De la fabrication de choucroute sauvage et d'achars savoureux à celle de boissons gazeuses sauvages pétillantes, de vinaigres de fruits et de pain au levain maison garni de tartinades : chaque atelier est axé sur les récoltes de saison. La fermentation est non seulement délicieuse et saine, mais aussi d'une simplicité surprenante. Vous repartirez avec vos propres ferments et les recettes les plus originales !

Dates et thèmes : 30.04.26 - choucroute sauvage et achar avec des feuilles vertes sauvages

Nous commençons cette série en quatre volets avec de la choucroute sauvage et de l'achar. La fermentation est savoureuse, saine et, en plus, pas si difficile. La choucroute constitue une bonne base, et l'ajout de plantes sauvages la rend encore plus savoureuse et plus saine. Quant aux achars, ce sont de véritables bombes gustatives ! Vous dégusterez différents échantillons et repartirez chez vous avec vos propres ferments maison et un livret de recettes. 04.06.26 - sodas maison aux fleurs sauvages

À partir de fleurs sauvages et des premiers fruits, nous élaborons des boissons fermentées sauvages. Laissez-les pétiller, laissez-les mousser ! Et tout cela uniquement à partir de levures naturelles. Parfait pour vos soirées sans alcool, vos enfants et vos fêtes de famille conviviales. Avec différentes boissons sauvages à déguster. Vous repartirez avec les ingrédients nécessaires et des recettes pour vous lancer dans l'aventure chez vous. 06.08.26 - vinaigres maison aux fruits sauvages

En plein été, les fruits mûrs tombent des buissons et des arbres, directement dans notre bouche. Que faire avec les fruits excédentaires ? Vous apprendrez à en faire un délicieux vinaigre de fruits, uniquement à partir de levures naturelles et des fruits sauvages les plus savoureux. Avec, bien sûr, une dégustation. Vous repartirez avec votre propre vinaigre en cours de fabrication et les recettes nécessaires. 08.10.26 - Pain et pâtes à tartiner aux graines sauvages

En automne, les plantes sauvages mettent tout en œuvre pour assurer leur survie. Elles dispersent leurs graines à foison. Nous les récolterons et les transformerons en pain maison accompagné de délicieuses tartinades et de "dips" ou sauces relevées. Vous repartirez avec votre propre préparation et les recettes les plus originales.