Rencontre et discussion à l’Institut de France autour de la nouvelle édition critique de La Physiologie du goût avec Pascal Ory et Jean‑Robert Pitte
La Librairie de l’Institut accueille Pascal Ory, de l’Académie française, et Jean‑Robert Pitte, membre de l’Académie des sciences morales et politiques, pour une rencontre autour de Physiologie du goût de Jean Anthelme Brillat‑Savarin (éd. Menu Fretin).
Publié en 1826, la Physiologie du goût demeure un monument de la gastronomie française, à mi‑chemin entre traité scientifique, recueil de méditations et autoportrait. Cette nouvelle édition critique, dirigée par Pascal Ory, restitue au texte sa dimension historique, politique et sociale tout en préservant sa saveur littéraire. La discussion mettra en lumière la modernité de l’œuvre où la cuisine devient langage, mémoire et art de vivre.
200 ans après la disparition de Brillat‑Savarin, Pascal Ory sera en discussion avec Jean‑Robert Pitte, biographe du personnage.
Inscription gratuite et obligatoire, places limitées. Seuls les livres achetés sur place pourront être dédicacés.
