Chimie des saveurs
jueves 8 octubre
Horario por confirmarHasta el vie 9 oct
Lycée Chrestien de Troyes, 10000
Conférence sur la chimie du goût et la prédiction des saveurs, à observer dans votre assiette
L’acidité est une sensation familière : un citron, un bonbon acidulé, un soda pétillant… Mais que signifie exactement “acide” du point de vue scientifique ? Ici, nous allons aller plus loin : nous allons rendre l’acidité visible. Peut-on fabriquer des billes liquides qui éclatent en bouche ? Cette technique, appelée sphérification, est utilisée par les chefs de cuisine moléculaire pour inventer de nouvelles textures
Mismo lugar: Lycée Chrestien de Troyes
4
jue 8 octGratis
🗣️Conferencia🔬Ciencia
Physique et alimentation
Lycée Chrestien de Troyes
mié 7 octGratis
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🗣️Conferencia🔬Ciencia
La biologie du goût
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jue 8 octGratis
🎤Blind test❓Quiz
Laboratoire des saveurs
Lycée Chrestien de Troyes
¿Y si pruebas…?
Cosas que aún no te mostramos, pero que se mueven cerca de ti.