Masterclass / Food Temple Maroc

Les chef·fes aiment cuisiner, c'est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par des chef·fes passionné·es. Gratuit en entrée libre

Le public assiste à la masterclass, mais ne cuisine pas. Pour celles et ceux qui auraient envie de mettre la main à la pâte, rendez-vous sur la page des ateliers !

Les masterclass du samedi

Le Maroc sur la route des épices & Chocolat chaud au Ras el-hanout avec Fatéma Hal

Samedi 19 septembre 2026 de 11h à 11h45

Grande figure de la gastronomie marocaine en France et marraine de cette 10 ème édition, Fatéma Hal consacre depuis plus de trente ans son travail à la transmission des saveurs et de la mémoire culinaire du Maroc. Pour cette masterclass d'ouverture, elle nous entraîne sur la route des épices. De la gomme arabique aux boutons de roses de la vallée du Dadès, elle dévoile les secrets du Ras el-hanout : une composition savante de 27 épices, fierté des épicier·ères de Fès et de Marrakech, dont chacun·e garde sa recette personnelle.

Masterclass suivie de la présentation de son livre Le discours amoureux des épices , publié aux éditions Zellige.

Oeuf Beldi à l'harissa avec Abdel Alaoui (Choukran)

Samedi 19 septembre 2026 de 12h à 12h45

Chef reconnu et parrain de cette 10 ème édition, Abdel Alaoui modernise avec audace les grands classiques marocains. Pour cette masterclass, il cuisine l'un de ses plats signatures : un œuf beldi accompagné d'une mayonnaise à l'harissa, d'une sauce vierge à l'huile de figuier, de citrons confits et de coriandre.

Masterclass suivie de la présentation de son nouveau livre Couscous connexions , publié aux éditions La Martinière.

Pancakes de pois chiches, confit d’aubergine, pickles de citron et courgette avec Zohra Levacher

Samedi 19 septembre 2026 de 13h à 13h45

Zohra Levacher consacre sa masterclass au pois chiche, légumineuse incontournable de la cuisine marocaine, à travers une recette gourmande et contemporaine : des pancakes de pois chiches, accompagnés d'un confit d'aubergine, et de ses pickles de citron et courgette.

Masterclass suivie de la présentation de son livre Chiche ! Osez les légumineuses , publié aux éditions Ulmer.

Huile d’olive et permaculture au Maroc avec Souhail Tazi (Domaine Sauvage)

Samedi 19 septembre 2026 de 14h à 14h45

Fondateur du Domaine Sauvage, un domaine en permaculture de 10 hectares dans les montagnes du Haut Atlas, Souhail Tazi partage sa vision d'une agriculture durable et ancrée dans le territoire marocain. Une masterclass consacrée à l'huile d'olive et à la permaculture au Maroc, suivie d'une dégustation.

La fermentation dans la cuisine marocaine avec Soufiane Lazrak & Kaja Ludvigsen (Azouka Farm, Mimti et Saeda Food Lab)

Samedi 19 septembre 2026 de 15h à 15h45

À la tête d'un écosystème culinaire unique à Essaouira, une ferme en agroécologie, un restaurant ancré dans l'héritage marocain et un laboratoire dédié à